SALAMI STAGIONATI

Salami e soppresse sono i principali depositari della tradizione gastronomica, in particolare del Veneto. Le carni sono di primissima scelta, selezionate da suino pesante e 100% italiane. La lavorazione segue le regole di un tempo, rispettando attentamente le antiche ricette e procedure e sottoponendo gli insaccati ad una stagionatura che va da 2 a 4 mesi, con temperatura ed umidità costanti ed in luoghi che ricreano le caratteristiche ambientali delle cantine di una volta.

La soppressa, in particolare, viene lavorata impiegando esclusivamente le migliori parti del suino e seguendo scrupolosamente le regole e i processi di lavorazione della tradizione contadina.

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Salumificio Valpolicella

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