PROSCIUTTI CRUDI, SPECK E STAGIONATI

Pregiati, gustosi, dalla consistenza intensa ed avvolgente per il palato: sono i prosciutti crudi derivati dalla coscia del maiale, la sua parte più pregiata. Ogni fase di preparazione richiede attenzione ed esperienza, per arrivare ad ottenere un prodotto davvero eccellente.
Le carni impiegate sono cosce di suino nazionale pesante di nostra filiera, che si caratterizza per una genetica selezionata data da un’alimentazione controllata, oltre ad un lavoro certosino ed accurato in tutte le fasi di lavoro. Tutto questo conferisce al prosciutto una qualità davvero eccezionale ed immutata nel tempo, resa evidente dalla profumazione intensa, dal sapore dolce e dal caratteristico colore rosa.
Pregiatissime sono le carni dello speck, date da una lenta lavorazione di carni suine italiane. Dalla rifilatura, alla massaggiatura, alla salatura ed affumicatura, tutti i procedimenti avvengono con lentezza e cura. Ogni fase di lavoro è rigorosamente controllata e rispetta tutte le metodologie di preparazione della tradizione.

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