Zutaten für 6 Personen: 600 g Kalbsfilet 200 g Kochschinken 3 Artischocken in Spalten 80 g Butter Salz Zubereitung: Das Filet in kleine Scheiben schneiden und etwas ausklopfen. Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe Kochschinken und eine Artischockenspalte legen. Zusammenrollen und mit Kochfaden zusammenbinden. Die Röllchen mit der Butter in eine Pfanne [...]
Zutaten für 6 Personen: 300 g Kochschinken 150 g Ricotta 150 g Mascarpone 1 Glas Brandy Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Den Schinken mit dem Stabmixer pürieren, in eine Schüssel geben und den durch die Flotte Lotte passierten Ricotta sowie den Mascarpone beimengen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und unter ständigem Rühren auch [...]
Zutaten: 1 Cotechino 300 g Schweinefleisch, in einer Scheibe mit mindestens 1 cm Dicke 100 g Bauchspeck in Scheiben 50 g getrocknete Steinpilze 50 g Butter 2 Esslöffel Öl ½ Glas trockener Weißwein Salz und Pfeffer nach Bedarf Brühe Zubereitung: Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Haut der Brühwurst [...]
