Zutaten für 6 Personen:

600 g Kalbsfilet
200 g Kochschinken
3 Artischocken in Spalten
80 g Butter
Salz

Zubereitung:

Das Filet in kleine Scheiben schneiden und etwas ausklopfen. Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe Kochschinken und eine Artischockenspalte legen. Zusammenrollen und mit Kochfaden zusammenbinden. Die Röllchen mit der Butter in eine Pfanne geben und anbraten. Salzen, ab und zu mit ein paar Teelöffeln Wasser beträufeln und fertig braten.
Die Röllchen heiß und samt Sauce servieren.