Ingredientes:
100 g de higadillos de pollo
2 lonchas de sobrasada (unos 100 g)
3 filetes de anchoa
perejil picado
1 diente de ajo
1 limón
40 g de aceite de oliva extravirgen
unas gotas de vinagre
sal y pimienta
Preparación
Batir los higadillos de pollo bien limpios con la sobrasada, los filetes de anchoa, un trocito de cáscara de limón y medio diente de ajo. Escaldar en una cacerola el aceite con la otra mitad del diente de ajo y quitarlo cuando esté dorado, después agregar la picada preparada anteriormente y el perejil. Salpimentar, dejar que tome sabor y rociar con el zumo de limón y el vinagre. Dejar que los ingredientes se mezclen bien; después servir la salsa caliente con aves asadas.