Ersten Gang

Zutaten: Für den Polentabrei: 250 g weißes Maismehl 1,5 + 0,5 l Wasser ½ Esslöffel Salz Für die Soppressa: 12 Scheiben Soppressa 1 Glas Rotwein ½ Glas Essig   Zubereitung: Den weißen Polentabrei zubereiten. Die mindestens 1 cm dicken Soppressa-Scheiben in eine Antihaft-Pfanne mit ausreichendem Durchmesser legen. Die Soppressa-Scheiben ohne weitere Zutaten [...]

Zutaten: 100 g Hühnerleber 2 Scheiben Soppressa (ca. 100 g) 3 Sardellenfilets gehackte Petersilie 1 Zehe Knoblauch 1 Zitrone 40 g kaltgepresstes Olivenöl 1 Schuss Essig Salz und Pfeffer Zubereitung: Die gut gesäuberte Hühnerleber mit der Soppressa, den Sardellenfilets, einem Stück Zitronenschale und einer halben Knoblauchzehe im Mixer klein hacken. In einem Schmortopf [...]